蓉小月老坛酸菜鱼是郑州市大樱桃里餐饮管理服务有限责任公司2017年倾情打造出的新派连锁餐饮品牌，河南省销售市场第一家将酸菜鱼中式快餐化的餐饮连锁品牌，主推老坛酸菜鱼、藤椒酸菜鱼、番茄鱼三种口感的酸菜鱼品类。企业依据很多年的餐馆工作经验和精英团队及其餐饮业的发展趋向，颠复传统式酸菜鱼方式，从食物生产加工到饭桌全过程数据可视化，商品简易实际操作，易拷贝，合乎当代消费者对中式快餐的高质量要求。
❶ 提升莱单，减少商品数量
蓉小月用半年的時间对产品系列和餐厅厨房功能分区干了胆大的改革创新，削掉一些生产率低，质量难保平稳的商品，并把中式快餐的迅速荣誉出品信息管理系统采用了餐厅厨房，做到规范化易实际操作，3分钟就可以上餐，人工成本减少，完成利益最大化。
❷ 打造出颜值爆表店
蓉小月店面总面积变小至50-80㎡上下，切合时下小而精的中式快餐方式，情景精美化，知名品牌IP品牌形象嵌入室内空间，合乎年青顾客审美观。“店面自然环境的关键不取决于时尚潮流和漂亮，而取决于文化艺术和生命。”王兵说。
❸ 追求完美商品完美化
全部店面均选用全半开放式厨房。每一锅大骨汤都务必要熬煮4个钟头，让骨血精粹完全融进高汤；鱼采用越南巴沙鱼，没刺、肉质地鲜嫩，含丰富多彩蛋白。
❹ 小正餐大外卖送餐
“外卖送餐最重要的使用价值，便是协助消费者省时省力。另外，也让不来过或由于室内空间间距无法在蓉小月消費的消费者可以吃到蓉小月商品！”
