澎溪河酸菜鱼起源于重庆江津的澎溪河。相传，渔民将捕捉的大魚赚钱，通常将卖剩的鱼儿与湖边的农家院换泡菜吃，渔民将泡菜和鲜鱼一锅煮汤，意想不到这汤的味儿还真有一些美味，因此一些鸡毛掸子小商店便将其移殖，供货南往北来的顾客。澎溪河酸菜鱼时兴于90年代初，在许许多多的餐饮店都是有其一席之地，重庆市的主厨们又把它引向中华民族的大街小巷，澎溪河酸菜鱼是重庆菜的逐渐先峰之一。酸菜鱼的由来，颇多叫法。有的说，创立于重庆江津县津福乡的周渝食店，八十年代中后期运营酸菜鱼，备受肉食者赞誉，此店相继收了许多弟子，艺成以后，离开独当一面，该店铺的握拳种类也随着广为流传四面八方。有的又说，重庆市壁山县来福镇，此镇坐落于川渝道路侧，壁南河穿街经过，鲜鱼生产量多，烹鱼大神人才济济，有“来福小鎮鲜鱼美”之誉，桥底一饮食店，索性以“鲜鱼美”品牌旗舰店，由全国各地着名书法名家杨宣庭写的“鲜鱼美”三字，吊式店前，既作市招，也是店铺名字，它在发布“毛血旺”盛行多年以后，又发布"澎溪河酸菜鱼"。口味独有，知名度不腔而走，各市区陆续仿造。此外也有一说，壁山县有一善钓鱼翁，一日钓得几尾鱼回家了，老伴儿误将鱼放进煮酸菜汤的锅中，之后一尝，美味无比，渔翁逢人就夸，澎溪河酸菜鱼也众所周知。“澎溪河酸菜鱼”用鲜鱼加泡青菜味汁，因泡青菜味酸，故称。四川民俗，冬初用蔬菜腌制泡菜，大坛存储，随时使用随取，能食至明年夏季。多以泡菜合鸡、鸭、鱼、肉做汤类，酸鲜可口，解暑提味。“澎溪河酸菜鱼”是四川家常菜中的名品店，进到90年代，红极一时。四川每家餐饮店，皆备此菜，出名本省。伴随着塑料软包装的泡青菜在中华大地售卖，“澎溪河酸菜鱼”也随着盛行全部九州，在北京，几与“宫爆鸡丁”并称。
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2、为人正直诚信，有优良的人际交往和沟通协调能力。
3、有一定项目投资整体实力和优良的商业服务信誉度，及明显的品牌效应
4、认可并接纳鱼比较忙酸菜鱼运营模式以及所提倡的公司文化核心理念。
5、具有优良的开拓创新和团队协作精神，并想要接纳总公司的各类规范学习培训。
6、具备(自买或租赁)店面，且总面积及所在位置合乎加盟代理评星相匹配的规定。
澎溪河酸菜鱼加盟花费：10-二十万，仅作参考！
1、澎溪河酸菜鱼潜心大中小型项目投资，总公司为顾客;量身定做打造出店面店、规范店、官方旗舰店等多种多样店型。项目投资运营灵便。人流量大、顾客令人满意。
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1、认知品牌：网上浏览澎溪河酸菜鱼加盟信息或致电澎溪河酸菜鱼加盟总部，对品牌实力及加盟政策有相应的认知。
2、二次磋商：投资者亲临总部考察，与总部工作人员进行二次磋商。
3、提出申请：提出申请，并提供资质文件或其他文件。
4、签订加盟合同：确定了终的加盟意向后，就可以着手与总部签订加盟合同。
5、选址：对加盟商进行专业的选址培训和店址评估。
6、装修设计：公司会与加盟商进行装修设计方案的协商，加盟商根据装修方案进行装修。
7、加盟培训：为了让加盟店更好地运营，掌握必要的知识很关键，因此您需要派遣相关人员到总部进行培训。
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9、营业开始：店铺开幕仪式，营业担当定期到店铺导业务。
