黑鱼郭我家酸菜鱼来源于重庆江津的江村木船。相传，渔民将捕捉的大魚赚钱，通常将卖剩的鱼儿与湖边的农家院换泡菜吃，渔民将泡菜和活鱼一锅煮汤，意想不到这汤的味儿还真有一些美味。
水煮鱼时兴于二十世纪90年代初，在许许多多的餐饮店都是有其一席之地，重庆市的主厨们又把它引向中华民族的大街小巷。 水煮鱼属四川特色菜，四川菜具有“一菜一格，百菜千味”之美名，以其独有的调料和与众不同的烹饪手法而而出名，全国各地也是有称作“酸汤鱼”。以鲜草鱼为主要材料，配上四川泡菜煎制而成。成菜肉质地鲜嫩，汤酸香美味，中辣不油腻，鱼肉品绿滑爽。
郭震，安徽蒙城人。“黑鱼郭”我家酸菜鱼创办人，十五岁就涉足餐馆业，一开始，他是一名餐饮店学徒工，一干便是三年多，在一次不经意的与同事沟通交流中听到了求实创新餐饮管理培训院校的姓名，那时候这一姓名深深地的吸引住了他，年仅18岁的他毅然取出的身上仅有的三千多元赶到了求实创新院校。也正由于这般，郭大厨碰到了他生命中的贵人相助：邵大厨（求实创新院校创始人）。 邵大厨很喜欢这一吃苦耐劳肯学的年青人，不但教會郭大厨许多餐馆专业能力，更关键的是激励他去外边寻找和学习培训新菜品、新技术应用。就是这样郭大厨就开始了长达十多年的“飘泊”； 依次赶到重庆市、四川、广州市、上海市等地科学研究和学习培训。总算研发出一整套“郭式水煮鱼”制做祖传秘方和步骤：选用绿色生态黑鱼，现捕、现杀、现做，多方面自发性研发的泡菜、泡萝卜等，再再加上郭式独门料包；一道香辣可口的郭式水煮鱼就“问世”了。此家常小菜一经发布，在合肥市销售市场造成了极大反应，顾客通通坚起了拇指。现宣布申请注册为“黑鱼郭我家酸菜鱼”，简直十年磨一菜！
黑鱼郭（合肥市大别山餐饮管理服务有限责任公司）十年潜心一道菜、大家只做黑鱼！大别山集团于2008年创立，总公司坐落于安徽省会合肥，2015年7月30日上海市区股权投资管理中心主板上市，从最开始的门店运营迈进全国各地连锁加盟。目前集团已有着丽清大别山鹅火锅店、黑鱼郭酸菜鱼火锅、山佰味魅力饭店、邵哥牛肉拉面等好几个中国知名连锁餐饮知名品牌，直属机关自营及协作门店覆盖全国已达近1000家，目前职工接近2000人。
集团有着好几家分公司、进军好几个领域，如：合肥市大别山餐饮管理服务有限责任公司、安徽省源久餐饮管理服务有限责任公司、合肥市点线面餐饮管理服务有限责任公司、安徽健康体育场地设施工程项目有限责任公司等； 集团集团旗下知名品牌“丽清大别山鹅火锅”、”山佰味魅力饭店”、“邵哥牛肉拉面”、“黑鱼郭我家酸菜鱼”数次被评选为“中国知名品牌、国家级别绿色餐饮公司、连锁餐饮运营拔尖公司、中国绿色餐饮十大品牌、中国鲁菜新菜品创新菜、中国名火锅店、中国翠绿色火锅店、中华民族特点特色餐饮品牌旗舰店、安徽省知名品牌”等数光荣称号。
“黑鱼郭”我家酸菜鱼选用绿色生态黑鱼，现捕、现杀、现做，多方面自发性研发的泡菜、泡萝卜等，再再加上独家代理独门料包制做而成。此家常小菜一经发布，在合肥市销售市场造成了极大反应，顾客通通坚起了拇指；省餐协领导干部也数次亲临门店具体指导并授予多种多样殊荣奖牌，另外也提出要求：1-2年务必将“黑鱼郭”我家酸菜鱼作出安徽众所周知的知名品牌！大别山人定没忘记领导干部嘱咐，继续努力，百尺竿头更进一步！ 大别山集团在中国餐馆行业凭着很多年的实践经验、经营管理、技术专业产品研发服务项目的成功案例，获得了销售市场和顾客的认同。
集团集团旗下知名品牌自始至终致力于技术研发和知名品牌发展趋势。系统化的运行方法、致力于营养成分、身心健康、均衡饮食的自主创新开发设计，经典励志聚世界各地美食原素。技术专业的运行精英团队和企业理念，着眼于让大量的顾客品味到佳肴特色美食。集团已产生生态环保特色美食产品研发、原材料生产制造派送、饮食文化营销推广、品牌管理、包裝为一体的餐饮管理服务经营模式。大别山集团借助本身管理团队很多年来对餐饮业的探寻，深层挖掘及工作经验的沉积累积，以承传中国上千年美食文化， 发扬大别山淳朴人文风情，“提倡身心健康、健康养生特色美食”核心理念以民为本立足于安徽省放眼全球。 十多年的知名品牌运营和营销推广，大别山集团在餐饮业累积了丰富多彩的工作经验，产生了自身与众不同的销售市场敏感性和品牌服务优点。 大别山集团为有工作能力的人出示宽阔的工作发展趋势演出舞台，打造出出色的公司文化。
1.具备一定的商业服务观念和责任意识；
2、具备合理合法资质的法定代表人或普通合伙人；
3、认同黑鱼郭我家酸菜鱼的运营与发展战略，听从总公司管理方法；
4、具有一定的项目投资基本及项目投资工作能力；
5、有着项目投资特许加盟连锁加盟店必不可少的资产及有效、优异的开实体店场地（提议加盟连锁店总面积在200--500平米）；
