马家驴驴肉火烧总部王总引入现代化的管理经验，规范了驴肉火烧的制作流程，以马家驴肉火烧老店技术为基础，联合如今科学饮食制作经验，创十九道特殊制作工艺，从驴的宰杀、驴肉的解决、驴肉的煮制、面粉的选用、和面的技巧，火烧的檊制、汤汁的调制无不精益求精。北京马家餐饮管理有限公司是一家专业经营驴肉火烧，驴肉菜系的特色连锁企业。马家驴肉火烧老店历经三十多代人的苦心经营，一直探索，精益求精，制作出来的火烧外酥里嫩，驴肉味美、绿色、健身、养颜。为了能让越来越多的人吃到马家美食，也为让越来越多想追求成功创业人士找到一条能够轻松创业的捷径。
马家驴肉火烧不只深受群众的喜爱，还遭到现代御厨魏金亭的高度认同和赞誉，并获得北京电视台《食全食美》、《消费观察》、《健身一箩筐》以及游览卫视《畅游北京》等栏目标专访。新加坡美食司徒特邀环球美食家陈奕文来我店口味，并将这一民间名吃誉为北京美食。
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驴肉的营养极为丰富，每100克驴肉含蛋白质27克，其蛋白质含量比牛肉猪肉都高，而脂肪的含量很低，是典型的高蛋白、低脂肪食品。驴肉还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。驴肉中特有的氮浸出物，这些物质不仅能增进食欲，而且能增加肉的香味和味道。据本草纲目记载，驴肉性温，具有补气养血、益精壮阳、滋阴补肾、利肺作用，尤其是对止烦、安神清脑有独到效果，用驴骨熬汤可治多年消渴。功效非凡的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的，具有很好的补血补气功效，对女性养颜护肤更有特效。
马家驴肉火烧以驴肉火烧为招牌，配合精工细做的丰富驴肉菜肴、驴肉食品地方名吃，让你轻松开起大饭店。学员全过程亲身操作，学成后和本地名店的火烧比较，达到或超过其风味者方毕业。免费附加培训项目：店门的装修规划、经验办法以及驴肉火烧文明等。现驴肉火烧培训中心面向全国招收立志创业的有识之士，共同把驴肉火烧这一中华品牌名吃发扬光大。
