姚记炒肝是北京老字号传统式特色美食,具备料汁光亮酱红,肝腊肠肥,味浓不油腻,析而不殊的特点。炒肝儿是由宋朝民俗食品类“熬肝”和“炒肺”发展趋势而成。许多小餐饮店早饭都是有给予炒肝。但说起最知名的仅有2家“北姚记,南天兴”,“北姚记”指的便是有几十年历史时间的南京鼓楼姚记炒肝。南京鼓楼姚记炒肝还运营小笼包,炸灌肠,豌豆黄,炸咯吱,卤煮等老北京小吃。
做法是先将猪大肠用碱、盐泡浸搓揉,用冷水放醋清洗后再煮。起锅后改成慢火炖,盖子盖管用肠道烂熟而不跑油。熟烂后切割成五分长的段儿,别名"模具顶针段""再将鲜牛肝清洗,用刀斜片成柳叶状的条。调料是在熬热的食用油中放入调料,炸透后放入熟蒜,蒜变黄时马上放入适当的干黄酱,炒好放置罐里预留。除此之外也要熬些备好的口蘑汤。原材料、调料齐备后,始制做炒肝儿。先将熟肠段放入沸汤,再放入蒜酱、葱段、芡同"姜"末和口蘑汤,随后将生肝条放入锅中,以淀粉勾芡,撒上一层砸好的蒜末即成。
炒肝具备料汁光亮酱红,肝腊肠肥,味浓不油腻,稀而不澥的特点。炒肝儿是由宋朝民俗食品类“熬肝”和“炒肺”发展趋势而成的北京小吃,以猪的肝部,肠子等为主要材料,以蒜等为辅材,以淀粉勾芡制成的北京小吃。
姚记炒肝店加盟优点:
1、销售市场室内空间极大
据中国商务部统计分析表明:在我国的餐馆销售市场90%为新中式餐馆,而欧式餐馆仅占10%,将来发展趋向仍将以新中式餐饮食品占主导性;如今的人注重吃身心健康、吃美味可口,姚记炒肝店就这样一个大众化的餐饮连锁加盟连锁加盟;
2、实际操作简易、入门非常容易
姚记炒肝店把繁杂的传统式操作流程简单、规范化,所有人只需历经本企业技术专业具体指导学习培训就可以学好,节约聘用大厨师的资产,自身的做生意自己做;
3、口味与众不同
姚记炒肝店依据秘方,选用多种多样珍贵食物特制而成,口味与众不同,意犹未尽;
4、大量消費客户资源
姚记炒肝店商品爽口、便捷、环境卫生,无论是普通上班族或是学员全是目标客户;运营模式灵便,是多少成本费都可以自主创业;
5、强悍知名品牌
姚记炒肝店选用统一知名品牌和品牌形象,保持一致的制做规范和步骤,在顾客中留有身心健康,环境卫生印像,信誉度有确保。
姚记炒肝店加盟标准:
1.有着拼搏奋发进取,要想取得成功的自信心和细心,不抵触协作;
2.对企业分派的每日任务大方享有,有自身的运营看法,擅于共享沟通交流;
3.对企业知名品牌有归属感,想要为了更好地维护保养企业形象勤奋;
4.在经营管理上面有一定的体会心得,对自主创业有激情,有平稳的资金链断裂。
姚记炒肝店加盟支持:
七大加盟代理支持,全过程跟踪服务帮扶,安心开店加盟(可调整、文章标题可换);
1、签订支持:门店开店选址支持、商业圈评定支持;
2、商谈协作:咨询顾问式就业指导;
3、门店装修支持:店面装修设计、门店工程施工支持、机器设备购置支持、平台搭建支持;
4、开张支持:餐饮管理培训支持、机器设备学习培训支持、运营学习培训支持、服务平台学习培训支持、订购学习培训支持;
5、运营支持:驻场带训、按时巡店支持、服务平台代管支持;
6、售后服务支持:话务量管理中心支持、售后维修服务支持;
7、供货支持:供应链管理支持、物流仓储支持。
姚记炒肝店加盟步骤:
1、基本掌握姚记炒肝店;
2、有充裕的项目投资资产(10-二十万)已有或租用有适合室内装修为姚记炒肝店的店面(一般12-30平米);
3、商业圈评定及市场需求分析;
4、签署投资加盟合同书;
5、学习培训及拟订装修设计方案;
6、规范门店的室内装修;
7、开张和一切正常经营;
8、事后服务项目支持。