大家好，今天来为大家分享麻辣烫品牌和营销策略推荐的一些知识点，和麻辣烫品牌和营销策略推荐的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
市场营销计划的制定过程包括5个组成部分
1、发现、分析及评价市场机会
所谓市场机会，就是市场上存在的尚未满足的需求，或未能很好地满足的需求。寻求市场机会一般有以下几种方法：(1)通过市场细分寻求市场机会。(2)通过产品/市场发展矩阵图来寻找市场机会。(3)通过大范围搜集意见和建议的方式寻求市场机会。对市场机会的评价，一般包括以下工作：(1)评审市场机会能否成为一个拥有足够顾客的市场。(2)当一个市场机会能够成为一个拥有足够顾客的现实市场时，要评审企业是否拥有相应的生产经营能力。
2、细分市场和选择目标市场
所谓细分市场，是指按照消费者欲望与需求把一个总体市场划分成若干个具有共同特征的子市场。因此，分属于同一细分市场的消费者，他们的需要和欲望极为相似;分属于不同细分市场的消费者对同一产品的需要和欲望存在着明显的差别。细分市场不仅是一个分解的过程，也是一个聚集的过程。 所谓聚集的过程，就是把对某种产品特点最易作出反应的消费者集合成群。这种聚集过程可以依据多种标准连续进行，直到识别出其规模足以实现企业利润目标的某一个消费者群。矩阵图是企业细分市场的有效方法。在市场细分的基础上，企业可以从中选定目标市场，同时制定相应的目标市场范围战略。由于不同的细分市场在顾客偏好、对企业市场营销活动的反应、盈利能力及企业能够或愿意满足需求的程度等方面各有特 点，营销管理部门要在精心选择的目标市场上慎重分配力量，以确定企业及其产品准备投入哪些市场部分，如何投入这些市场部分。
3、市场定位
目标市场范围确定后，企业就要在目标市场上进行定位了。市场定位是指企业全面地了解、分析竞争者在目标市场上的位置后，确定自己的产品如何接近顾客的营销活动。市场定位离不开产品和竞争，所以市场定位常与产品定位和竞争性定位的概念交替使用。市场定位强调的是企业在满足市场需要方面，与竞争者相比，应处于什么位置;产品定位是指就产品属性而言，企业与竞争者的现有产品，应在目标市场上各处于什么位置;竞争性定位是指在目标市场上，和竞争者的产品相比，企业应提供什么样有特色的产品。可以看出，三个概念形异实同。
4、市场营销组合
所谓市场营销组合，就是企业根据可能的机会，选择一个目标市场，并试图为目标市场提供一个有吸引力的市场营销组合。市场营销组合对企业的经营发展，尤其是市场营销实践活动有重要作用：它是制定企业市场营销战略的基础，它能保证企业从整体上满足消费者的需求，是企业对付竞争者的强有力的武器。
市场营销组合包括：
(1)产品策略，是指企业为目标市场提供的产品及其相关服务的统一体， 具体包括产品的质量、特色、外观、式样、品牌、包装、规格、服务、保证、退货条件等内容。
(2)订价策略，是指企业制订的销售给消费者商品的价格，具体包括价目表中的价格、折扣、折让、支付期限和信用条件等内容。
(3)分销策略，是指企业选择的把产品从制造商转移到消费者的途径及其活动，具体包括分销渠道、区域分布、中间商类型、营业场所、运输和储存等内。
(4)促销策略，是指企业宣传介绍其产品的优点和说服目标顾客来购买其产品所进行的种种活动，具体包括广告、人员推销、销售促进和公共宣传等内容。
市场营销组合中可以控制的产品、价格、分销和促销四个基本变数是相互依存、相互影响的。在开展市场营销活动时，不能孤立地考虑某一因素 ，因为任何一个因素的特殊优越性，并不能保证营销目标的实现;只有四个变数优化组合，才能创造最佳的市场营销效果。
5、市场营销预算。
一定的市场营销组合决策需要一定的营销费用开支，而且总的营销费用支出还要合理地在市场营销组合的各种手段间进行预算分配。企业总的营销费用预算一般是基于销售额的传统比率确定的。最后，公司要分析为达到一定的销售额或市场份额所必须要做的事以及计算出做这些事的费用，以便确定营销费用总开支，并将营销费用在各职能部门或各营销手段之间进行分配。
营销策略就是：产品大众化，价格平民化，定位精确化
最后一点，紧跟市场，这点也最重要了
品牌模式：同一品牌，不同产品
传统企业开展电子商务，在品牌管理上一般采用两种方式：
一是创建新品牌，将其延伸到线上。优点是能够有效区隔渠道之间的冲突，缺点是如果原有品牌影响力不强，新品牌可能存在一定程度的风险。例如报喜鸟专门为其网络商城构建了电子商务直销品牌eBONO。为了配合eBONO品牌的推广，报喜鸟专门推出了线下社区实体店，实现线上线下联动。消费者可以在社区店进行体验，可以感受服装的面料、做工和试穿效果，可以在社区店实现购买，或者下订单，然后由网店进行物流配送。
二是企业直接将原有品牌延伸到线上。代表品牌有杰克琼斯、优衣库、李宁等品牌，这种模式的优点是原有品牌的知名度较高，所以，品牌风险较小。但是，采用这种方式，企业必须把线上销售产品和线下产品进行有效区隔，避免对线下销售渠道等体系造成冲击。
随着年轻一代的消费群体中网民的数量越来越大，越来越多的消费者开始尝试并喜欢上网络购物这种方式。尽管参与到网络购物的消费者越来越多，但是这种网上购物的方式并不能取代线下销售模式。不过其所占的比重将会越来越大。因此，从长远来看，传统企业如果能够适时解决渠道的冲突问题，线上品牌和线下品牌的边界将变得越来越模糊。
定位：锁定年轻消费群体
并非所有的服装企业都适合电子商务模式，一般而言，品牌目标客户如果与互联网用户重合较多，就比较适合电子商务模式。CNNIC2009年发布的《全国网络使用基本情况的报告》显示：和中国人口的年龄结构相比，网民可以分为3个年龄组，10～29岁算是高度普及人口，现在已经有近60%的人是网民了；30～49岁算是中度普及人口，20%左右的人是网民。据估计，目前中国网民的平均年龄为28岁。
杰克琼斯的目标消费群是：18岁至35岁之间，机敏、明智、受过良好教育、热忠社会活动的男性。他们对生活有独特理解，穿着随意，追求时尚。这群人生活在繁杂的大都市，对新事物有着敏锐的洞察力，因此品位独特。可以说，中国网民的平均年龄，正好落在杰克琼斯目标消费群的年龄区间。另外，杰克琼斯目标消费群的性格特征，也与中国网民较为相似。这就使1999年进入中国市场的杰克琼斯在华发展迅速，目前已经在北京，上海等城市开设了近200家专卖店。这为其网络销售模式的成功奠定了基础。
渠道模式：线上线下并行
随着越来越多的企业开始试水电子商务，很多企业都陷入线上销售渠道与线下销售渠道冲突的问题。在电子商务炙手可热的今天，线上与线下销售渠道如何实现并行不悖，成为困扰很多传统服装企业的难题。
线上与线下平行模式
如果网购消费者和线下消费者是不同的群体，就不会产生冲突。关键是，中国消费者最为看重的是产品的性价比，他们的习惯是：到线下看产品，然后到线上购买产品，因为线上产品的价格较线下要低一些。由于线上销售采取的是厂家直供模式，不存在物流和库存成本，营销成本较低。一项来自淘宝的研究数据显示：同样的产品，网上开店和传统渠道相比，可以节省60%的运输成本和30%的运输时间，营销成本比传统的线下商店降低55％，渠道成本可以降低47%。由于减少了中间环节，所以其成本较低，自然可以采取较低的定价，这也成为吸引消费者的一种重要原因。综合考虑成本因素，同样的商品，通过网店购买比线下购买便宜20％～30％。但是这样势必造成线上产品与线下产品产生巨大的价格落差，导致对线下消费群体的冲击。不仅如此，还扰乱了整个渠道的价格体系，挫伤渠道成员的积极性，将对品牌造成一定程度的损害。
扩展线下无法覆盖的渠道
在互联网时代，传统的企业渠道模式发生了根本性的变革，渠道不是传统中线性的，而可能是平行的、立体的、互补的模式。在网络交易中，可以通过B2B、B2C、C2C任意组合达成交易，传统的渠道模式已经被彻底颠覆。
2008年杰克琼斯在淘宝上的直营店正式上线之后，实现了不错的销售业绩。经过分析，杰克琼斯发现：这些订单大多数来自于当时杰克琼斯的线下销售网络所没有覆盖的二、三线城市，这让杰克琼斯意识到了网上零售对于销售渠道的扩展和补充作用。尽管杰克琼斯在产品和渠道上采取了“线上＋线下”的并行模式，虽然这种方式能够在相当程度上减轻网店销售对线下传统渠道的冲击，但是，要想完全避免对线下销售模式的冲击是不可能的。这就要求企业从公司总体发展战略下去审视其渠道模式。杰克琼斯将网店纳入其在华总体战略之中，因为杰克琼斯在中国的品牌知名度较高，其渠道主要分布在一、二线城市，目前尚难覆盖三线以下的城市。但是这些没有覆盖到的区域对其也有需求，消费者却很难在线下购买到产品。这样一来，杰克琼斯就有意识地引导用户到线下下单，总部商城根据加盟商推荐的订单给予返利，通过这种方式，渠道成员对网络销售的态度由抵触变为支持。
解决了B2C的问题之后，对于网上大量的C2C网店，由于其数量较多，在某种意义上也成为一个小B。对此，杰克琼斯虽然没有与之签订正式的授权协议，但是通过供货、产品服务和优惠条件，将其收至麾下。目前，已经有数百家C2C网店纳入了杰克琼斯管理体系之中，一方面便于杰克琼斯控制产品质量，打击仿冒品；另一方面，有利于杰克琼斯执行统一的渠道管理政策。
当然，被并购之后的C2C网店的价格可能会有改变，这难道不会影响其产品销售吗？事实上，杰克琼斯从网购调查得到支持：价格已不是网购行为的唯一决定因素，店面信誉、是否官方授权以及售后服务保障等也影响了网购行为。在这一前提下，即使授权店价格上浮20%以内，消费者还是会接受的，因为消费者追求性价比是在产品质量有保障的前提下。
传播模式：线上线下整合传播
无论是第二人生游戏还是宜家家居，其成功之处在于：让顾客深度参与了价值创造过程，顾客不再是企业心中要征服的对象，而是托夫勒眼中的“产消合一者”。他们可能是网络游戏里创造虚拟世界的玩家，也可能是淘宝网上对商品作出评价的买家。
许多传统企业在打造电子商务模式时，通常采取了“线下体验＋线上购买”的模式。这是因为，与线下专卖店相比，网店在体验方面存在劣势，消费者不可能进行试穿。杰克琼斯则采取独特的营销策略，开展网络体验营销模式，给予消费者网络体验。例如，杰克琼斯在其网店上开辟了“达人笔记”板块和网友讨论区，每天由时装编辑、模特、知名服装设计师、时尚达人等与网友在线上进行沟通、互动。杰克琼斯还在网店上设置了讨论专区，主要介绍当下流行装扮、推荐下季潮流趋势，解答网友关于着装及搭配技巧，与消费者进行最直接的时尚交流。在淘宝网上，杰克琼斯成为沟通欧美时尚与中国消费者的桥梁，消费者在这里获得了无与伦比的消费体验。
通过多年的运作，杰克琼斯已经积累了较高的品牌知名度。在网络传播方面，杰克琼斯主要采用官方网站＋病毒营销＋网店的整合传播链条。杰克琼斯的目标消费群主要是年轻消费群体，他们不喜欢灌输式的品牌传播，更喜欢平等的沟通方式，自己能够参与其中，他们更喜欢那些品牌诉求与内心的个性能够产生深度共鸣的品牌。在网络传播方面，杰克琼斯在网站上设置了FANS俱乐部，在FANS交流区，消费者可以在这里讨论经典款式收藏、流行趋势，为消费者搭建了一个穿衣扮靓的平台。在FANS资讯区，杰克琼斯会在这里公布杰克琼斯每季最新动态并组织不定期的会员或团购活动。这一板块还允许会员间交换二手闲置服装，从而大大提升了人气和流量。在FANS话题区，登录这里，你可以和其他消费者成为网友，通过这种网络体验营销模式，杰克琼斯牢牢嵌入了消费者的生活圈。
传统服装企业电子商务赢利模式分析
虽然杰克琼斯、优衣库等品牌在淘宝上获得成功，传统企业电子商务市场的潜力令人期待。但就目前而言，即使是领头企业也不断地在摸索中前进，只不过他们找到了适合自己企业的发展方向，但这种赢利模式还不完善。目前，传统服装企业电子商务模式主要有以下几种：
1.入驻C2C或B2C卖场开专柜。这种进入线上的方式便捷易行，也不会打破原有的经销商价格体系，这种方式最适合中小型企业，网店将使其成为一个新的销售窗口。当然，这种方式对于刚刚涉足电子商务的知名企业而言，也是较为理想的选择，因为相对自建网站而言，这种方式的运营成本较低。例如，消费者点击杰克琼斯网站，可以直接链接到淘宝网站上，用支付宝购买其产品。
2.将线上营销交给专业的运营商运营。这实际上是一种线上总代理的模式，优点是较为安全，缺点是操控性较差，营销效果如何完全依靠运营商的运营能力。
3.为了不影响线下品牌的销售，创立新品牌。创建新品牌的本质是投资行为，新品牌的创建需要从头开始，组建团队尤为重要，是否用电子商务团队，这个新团队能否与企业文化相融合，都是企业需要思考和解决的问题。
4.企业自建网站，充分利用传统品牌的资源，有效利用线下成熟的渠道，实现线上销售，线下出货。调动所有经销商参与物流配送，线下经销商反向B2B、B2C，实现集中营销。这种方式将线上线下整合成为一个系统，技术投入会较大，但是会让品牌形成合力，最终取得最大利益。目前，阿迪达斯、耐克等品牌采用的就是这种模式，比如耐克专门建有针对女性消费者的网站。阿迪达斯的女性市场推广主题则是“Me，Myself”，通过电子商务、事件营销、体验营销的方式吸引了大量的消费者，大大提升了耐克品牌的知名度和美誉度。
以上四种模式各有优缺点，不能一概而论。有条件的企业可以同时选择多种模式。对传统服装企业而言，关键是寻找适合企业自身的方式，才能使企业在线上取得应有的效果。在新的电子商务环境下，新的支柱是柔性化生产、个性化营销、社会化物流，由此形成大规模定制的商业模式，对品牌企业来说最直接的变化是从原来的供给驱动变成需求驱动。
电子商务给整个销售市场带来了一场变革，这个变革过程是悄无声息的，但速度却不可低估。最初，人们曾断言，电子商务这种模式并不适合服装产品，但随着服装电子商务企业的不断成功，人们发现，服装是电子商务领域中最大的受益者。
1.电子商务对传统服装企业的管理架构的挑战。
传统的“制造商——批发商——零售商”的模式正在被打破，“企业——消费者”的模式正在形成。未来，电子商务将在传统服装企业的营销中占据越来越重要的位置，因此，传统服装企业的管理架构也要随之改变，传统的以销售部为底端的管理架构将向扁平化、立体化演进。传统服装企业应当设立专门的电子商务部门，招募熟悉电子商务运作的人才来专门运作公司的电子商务业务。
2．电子商务为实现轻公司创造了条件。
由于电子商务大大减少了中间的流通环节，因此，传统的服装行业将出现更多类似于ZARA这样的快速时尚模式和NIKE这样的哑铃性模式的企业。竞争使社会很快产生了消费转型，在信息化、长尾时代，ZARA以令人惊诧的速度将时尚销售给不同年龄、不同阶层、不同职业的人。速度、低价、多样、时尚和大众化成为它们的共同特点。ZARA的真正魔力在于：它非常契合消费者，尤其是消费者的生活形态。电子商务使传统的服装企业渠道更加扁平化，使厂家与消费者的距离越来越近，这就为服装采用快速时尚的盈利模式创造了条件。电子商务大大降低了流通成本，企业有条件向轻公司的模式演进（比如耐克重视研发和品牌，将生产和销售外包）。
3.电子商务对传统服装企业营销模式的挑战。
传统服装企业大多采用传统的营销模式，开展电子商务之后，对其传统的营销模式提出了挑战。产品层面，目前网络销售的产品线还不完善，在淘宝取得成功之后，绫致集团营销部门负责人表示：未来将把旗下的only、veromoda等品牌引入淘宝，并成立相关的专业团队来负责其运作。在传播模式上，传统企业更习惯于采用传统的媒体投放广告，开展电子商务业务之后，传统模式应当顺势而变，更多地运用博客、竞价排名、网络视频和手机广告等传播方式，将线上广告与线下广告结合起来，以取得更好的效果。在渠道模式上，传统服装企业要更加注重传统渠道与电子商务渠道之间的平衡。
总之，传统企业涉足电子商务面临生产模式、组织模式、营销模式、采购、财务等方面的全面挑战，这一变革必将催生全新的赢利模式。
金融市场一般是不可预测的。所以人们要准备不同的可能结果。那么下面是我整理的营销推广策略案例，就随我一起去看看吧，希望能够有所帮助。
营销推广策略案例一：
黄太吉：从“煎饼果子”到“外卖”，3年3变为哪般?
时间定格在2012年7月。
定位白领一族的黄太吉，在北京建外SOHO西区12号楼一层较为偏僻的位置开了第一家“煎饼果子”店。
挑选较差位置的原因有两个：一是房租便宜，二是线上引流。希图借力互联网工具解构餐饮居高不下场景成本的黄太吉，就这样踏上了创业的征程。
互联网餐饮风口，加上出身互联网行业的黄太吉创始人赫畅出手不凡，短短数月，就令黄太吉的“煎饼果子”火爆大江南北，让扎根餐饮行业多年的众多传统餐饮品牌在愕然之下，多的是自叹弗如。
黄太吉的成功虽然短暂，但其在营销模式和互联网上的创新，都对传统餐饮业带来巨大冲击，特别是“国八条”出台后，传统餐饮业举步维艰的这几年。而随后声名远播的雕爷牛腩、西少爷们再一次震动了传统餐饮业。
传统餐饮人从不屑一顾，到按捺不住关注、学习、应用互联网，甚而四处寻找“灵丹妙药”，主动寻找互联网的入口，餐饮业的竞争迅速从线下转移到线上，并逐渐走向立体化竞争。
餐饮业的主动求变，火了大众点评、美团等团购平台，也催热了百度外卖、饿了么、口碑、美团外卖，在百舸争流的移动互联网时代，逐渐沉寂的黄太吉再次出击，竖起“外卖”大旗，携资本青睐以求一博。
煎饼果子
从“街边摊”到“大雅之堂”
2012年，中国互联网行业正在被新浪改写，一个叫“微博”的自媒体平台颠覆了中国，所有人趋之若鹜。
这种点对面的开放模式，极具互动性的营销价值，将微博推向高峰。
黄太吉能在微博时代迅猛崛起，第一要素在于赫畅的从业经历，使其对互联网行业发展趋势有着精准把握，以及对 广告 设计的精通，对营销的熟稔，给予了他借助新媒体平台，以创意的手法与消费者互动的机会。
新奇的餐厅设计，持续不断的话题制造，当然少不了众多的炒作：外星人、美女豪车、特斯拉……一步步将消费者带入舆论的旋涡中心不能自拔。
不管是打着好玩的旗号，亦或与跨界的结合，还是对 热点 的抓取，赫畅成功引爆了各种话题，各种新奇的手法，让粉丝们自动在微博上转发，赫畅更是身先士卒与每一个留言的粉丝互动……让煎饼果子从“街边摊”走进“环境优美的餐厅”成为现实，黄太吉的品牌知名度在中国声名鹊起。
从“产品矩阵”到“品牌矩阵”
黄太吉演绎了一个神话般的 故事 ：从“煎饼果子”起步，到多元化品牌矩阵的布局，黄太吉只用了短短的两年时间。
这当然是一个神一样的传奇!我们抛开那些玩得极为花哨并被炒烂了的营销手法，去重新审视它的品牌战略。
“煎饼果子”是黄太吉的战略大单品，承接的是产品功能和品牌功能，以此吸引资本的输入，以创新的互联网营销得以快速品牌化。
从自身发展需求，以及市场多元化的角度出发,黄太吉开始围绕煎饼果子打造产品矩阵：五花肉卷、风味卷饼、豆腐脑、豆浆、油条、自家秘制肉、凉面、卤汁、莲藕猪骨汤、南瓜羹、盖世苏泊汤、麻辣个烫等，酸甜苦辣可谓样样俱全，以此应对单一产品的功能和利润局限性。
然而20平方米左右的小店难以承载如此立体的产品布局，消费者的体验较差，相比麦当劳员工每人每小时5单的业务量，黄太吉员工只能做到每人每小时0.7单。
巨大的差距，想必让赫畅吃惊得闭不上嘴。
关键是，黄太吉快速扩张的野心并不在此。
赫畅开始抛掉对标的麦当劳，喊出百丽来挡枪，为的就是品类多样化下的多品牌运作，而这较能获得资本的青睐。
于是，黄太吉以类百丽模式为借口，迅速多元化，想以品牌围剿的形式，将商圈人流一网打尽。
2014年6月，赫畅的众多子品牌布满了商圈的各个角落：“从来”饺子馆、川渝风味的“大黄疯”小火锅、主打炖菜的“牛炖先生”以及“叫个鸭子”“幸福小冒菜”……黄太吉神话继续，短短一年多时间，连锁发展40多家。
潮水退去方知谁在裸泳，几个月后，餐饮形式突变，投资热逐渐降温，黄太吉也走在了关店的道路上。
不是事与愿违，而是事物都有其自身的本质和发展规律，餐饮也不例外。为人类提供食物是餐饮的本质要求，而食物的第一铁律就是“好吃”。
以互联网切入餐饮并迅速成功的黄太吉，似乎忽略了这个常识，也许是无意，也许是力有不逮：打着产品主义旗号的黄太吉，在要钱有钱、要人有人、要名有名如日中天时，却没有去认真研究如何弥补自己在产品上的短板，而是继续在自己擅于传播的长板上不断狂飙。
长板越长，短板越发显短。知名度越来越高的黄太吉，使大家对其产品的心理期待也越来越高。然而，名不副实的结果是顾客下次不愿意再买单，黄太吉慢慢从高峰跌向谷底。
黄太吉公布投身“外卖”那天，宣告了它彻底走下神坛。
赫畅难解“多品牌矩阵”
下的困局
“我确实败了。”赫畅曾公开承认之前的黄太吉已经成为过往。
黄太吉打着产品主义的旗号，却并不能将产品做到极致，而是更多地去塑造概念和炒作，被盖上了过度营销的大檐帽，深陷其中难以自拔。
但仅这一点，也不足以搞垮这个互联网煎饼果子之王，有大量资金支撑的黄太吉，有的是时间和实力提升产品。
可惜的是，此时它却又走向了多品牌运营之路。作为一个新崛起的餐饮品牌，选择聚焦一个品类来实现竞争破局是不错的战略，黄太吉也得以快速实现品牌的成长。
但消费者对黄太吉的认知，恰恰是建立在煎饼果子这一品类上，而多品牌的运营，让消费者无所适从，极大地稀释了黄太吉辛苦建立起来的品牌认知。
从黄太吉的扩张角度看，多品牌战略有着强大的强盗逻辑，这也许是黄太吉追逐资本的无奈选择。逻辑没错，但选择的时机可能错了。在赢利能力上，开的店越多，边际成本越高。然而，快速的直营跃进，资金回笼速度缓慢，根本跟不上开店的步伐。
赫畅一直对外念叨，“产品=制造+认知”，事实是，黄太吉眼花缭乱的营销告诉我们，它一直游离在产品制造之外来谈认知。消费者不是傻子，短期会为你的营销概念买单，时间长了呢?
如果将单店效率与规模发展速度进行有效结合，或许黄太吉不会这么快倒下。打着产品主义的旗号，却行平台战略的构思也没有错，但只是一味地玩概念，消费者就一定会抛弃你。
平台战略：
“黄太吉外卖”要去向何方?
2015年10月，沉寂数月的黄太吉，突然对外宣布获得B轮融资1.8亿元，它再次被舆论推到风口浪尖，但这次却已面目全非，彻底与过往南辕北辙。
这次重生，黄太吉看到了自己的产品短板，选择联手产品生产方打造餐饮外卖平台：开放中央厨房—吸引品牌餐饮产品合作—在黄太吉的中央厨房对各品牌的半成品产品进行加工—集中从中央厨房工厂店进行配送。
这种以供应链为入口的模式，背后的逻辑仍然是改变餐饮业居高不下的成本结构：利用外卖送餐，解除传统餐饮成本结构中最大的一环—餐厅场景，以中餐品牌企业产品为核心，形成工厂集中生产模式，并以黄太吉自建的配送团队，进行3公里以内的30分钟快速配送。
相比百度、美团外卖等，黄太吉外卖在模式上有新意。百度、美团等外卖对合作餐饮企业的品质把控以及配送效率上都比较差，也解决不了餐饮企业场景成本太高的问题，而且场景还在移动化过程中。
黄太吉模式则希望击中这一痛点：品牌餐饮企业负责解决品质和口味问题，黄太吉负责解决销售和配送问题。虽然都是帮助餐厅做增量，但黄太吉想做的是，真正利用餐饮的剩余产能，而百度外卖类则会与在餐厅就餐的顾客抢生意。
理论上，善于发现机会的赫畅又找到了一个市场风口，目前已经有不少品牌加入黄太吉的外卖平台上，如传统早晚餐品牌“净雅”“新加坡妈妈烤包”……黄太吉外卖还与百度外卖、饿了么、美团外卖、口碑等达成合作，借用它们的平台资源，形成立体的入口。
然而，另一个困难又摆在了赫畅面前，配送团队的高成本和效率要求，以及物流管理需要的高度系统、高度精密的运营体系，是不是擅长概念思维的赫畅所能把控的?如果力有不逮，他是否找到了能与他互补的合作团队?
一切都有待时间检验……但不管未来如何，赫畅与黄太吉的创新精神，仍然值得餐饮人学习。
在不确定的时代，我们需要让改变发生。
制定餐饮品牌营销方案，转换效应提高人气
随着餐馆数量的不断增加，许多餐馆装修优雅，高档，菜品味道不错，价格也不高，但生意却不好。
餐馆的租金成本高，人工成本高，如果生意不好，一两年内无法回到原来的水平，最终的结果就是关门，被取代。
下面迅推客传媒和大家分享一下餐饮营销方案：
首先，运用从众效应，提升人气。大部分顾客都有从众效应，尤其是当一些顾客对商场和卖家不熟悉的时候，他们会选择排队更多的餐厅来降低用餐风险(味道不好)。他们会觉得，这么多人选择，肯定不会太差。
一般餐厅的实际应用如下：
(1)现在一些商家利用这种心理雇人排队，创造人气，这不是长久之计，还是需要回到产品本身。
(2)在生产过程中，故意减缓生产速度，使店铺产生水平，这也是下策，容易消费顾客的耐心。
(3)想尽一切办法在等位区留住大家，营造热闹的气氛。
二是、商品组合效应，顾客乖乖掏钱
这种组合可以使顾客迅速获得满足感，换句话说，顾客只需点一道菜，就可以获得多种用餐体验。
所以，很多时候，顾客觉得占了便宜，或者是值得的，他们就会乖乖地掏钱。
三是、运用挑战心理，玩打折营销
折扣促销是火锅店常用的营销方案中最常见的。
关键在于你如何做活动。假设你仍然简单粗暴地直接发送折扣，通常会赔钱赚钱。
假使你玩得太多，你就会贬低自己的社会地位。
但是，如果你跳出思维定势，改变游戏性，通常会给餐厅带来意想不到的传播效果，比如把折扣促销和项目挑战结合起来。
四是、提高用品质的价值感。
在消费升级的背景下，绿色健康是餐饮的一大趋势，很多消费者更愿意为优质食材买单。
餐厅可以放置食材，让顾客看到新鲜的食材，不仅提高了食材的质量，而且强调了食材的原产地。
虽然餐馆的成本会在一定程度上增加，但是相应的收益也会增加。
此外，它还能增强食品在消费者心中的价值感，给餐馆带来更多意想不到的收益。
五是、赋予商品高附加值。
商品具有价值和附加值。顾客到餐馆吃饭时，首先要注意商品本身的价值。
其次，他们还会关注这种食物是否有营养成分，包装是否好，如何吃。这些都是附加值。比如他们经常吃火锅，就会注意它的营养价值。
六是、慢收盘子快速翻盘
许多餐馆为了提高翻盘率，顾客的前面刚离开后马上清理餐桌。这样的行为在餐厅人多、等级严重的时候是没有问题的。但是在餐馆还没有人山人海的时候，收拾桌子要适当慢一些，这样反而能更好的增加客单量。由于顾客看见旁边的桌子上摆满了盘子，就会有一种自我心理暗示，我已经吃了很多，差不多该走了。
所以，空盘的出现是一种心理预警，给顾客一种潜移默化的暗示。
同时，在外面的人看来，桌子上的盘子比较多，也会给人一种生意好、味道好的感觉，可以吸引顾客吃饭。
当然，这并不意味着清理桌子越慢越好。这涉及到很多权衡利弊的问题，策略要根据实际操作过程中的情况进行调整。
化整为零，让顾客觉得你的菜便宜。许多人可能都知道超市日用品定价的道理。事实上，餐饮定价也可以参考这种做法。一般而言，餐馆习惯于用整数来定价，因为顾客在付款时比较方便，不会有找零的麻烦。
但是如今移动支付工具越来越普及，越来越多的人会选择微信或支付宝支付，因此没有找零的问题。
所以，最初的营销方案非常重要，营销让更多的人了解你的店铺，留住顾客，最终让顾客成为“粉丝”。
目标市场营销策略案例：
宝洁公司通过细分市场而占领了美国洗衣粉市场份额的55%以上，成为世界一流的大公司。洗涤用品（包括洗衣粉）市场是与人们生活密切相关的消费品市场，使用洗衣粉的主要用途当然是使衣服清洁。
但是，人们对洗衣粉还有以下这些要求：比较便宜；能够漂白；丝织物更加柔软；清新的气味；有泡沫或无泡沫以及多泡沫的，等等。虽然每一个用户都有上述的要求，但每个人的偏好是不一样的；有的喜欢用多泡的；有的则喜欢无泡的；有的侧重于洗衣粉的清洁力；有的则注重它的清香味。
这样，整个洗衣粉市场实际是由有差异的一些细分市场所组成的。宝洁公司正是根据顾客的需求差异，曾开发生产了9种品牌的洗衣粉。
扩展资料：
目标市场营销策略内容
1、无差异性营销
无差异性营销的优点是由于产品单一，有利于标准化与大规模生产，从而降低研究开发、生产、储存、运输、促销等成本费用，能以低成本取得市场竞争优势。
2、差异性营销
企业针对不同的子市场，推出不同的产品，推行不同的营销方案，以最大限度地满足各个子市场的需要。根据本章第一节中引导案例的资料，我们可以看出，可口可乐公司迫于百事可乐及众多饮料厂家的竞争，已经放弃了无差异营销，转向了差异性营销。
3、集中性营销
企业将所有的资源力量集中，以一个或少数几个性质相似的子市场作为目标市场，进行专业化经营，力图在较少的子市场上获得较大的市场占有率。如丽华快餐，仅选择工作快餐市场作为自己的目标市场，采取的就是集中性营销策略。
4、定制营销
若将市场细分进行到最大限度，则每一位顾客都是一个与众不同的细分市场。由于现代信息技术和现代制造业的迅猛发展，使得为顾客提供量体裁衣式的产品和服务成为可能。
定制营销是指企业在大规模生产的基础上，将每一位顾客都视为一个单独的子市场，通过与顾客进行个体的沟通，明确并把握特定顾客的需求，并为其提供方式不同的满足，以更好地实现企业利益的活动过程。定制营销也被称为一对一营销、个性化营销。
参考资料来源：百度百科-目标市场营销策略
生活条件在改善，人们对吃的要求也更高了，向着更健康更时尚的饮食出发。 淡季种火锅店是如何营销的，以下是我为大家整理的关于火锅店淡季营销策略，欢迎阅读!
火锅店淡季营销策略篇一
一、开创独特口味的汤头
以最基本的原味汤头为基础，尽可能地寻找各种适合的原物料融合其中，不断尝试创造出适合作为锅底的新口味汤头，拉开与竞争对手间的差距。
二、寻找特色性食材
在了解现有全部汤头特性的前提之下，寻找并引进适合这些汤头的特色性食材，创造同业间没有的差异化。
三、为淡季规划灵活的行销策略
火锅的旺季在冬、夏二季，淡季则在3、4、6、9月的季节交替时期。只要业者能在淡季时规划出有趣的行销活动，将商品包装成能吸引所有人目光的目标，不但能延续旺季时的营运佳绩，更在淡季时超前同业一大步。
四、完善的服务
火锅业服务过程比一般餐店多出1至2倍的时间，相形之下，完善的服务尤其重要。
五、好的火锅设备，我选威菱，值得信赖.
具体的促销方式
一、开发适合夏季消费的火锅品种，制造卖点
火锅店开发了冰淇淋火锅、清淡型火锅等，让顾客有更多的选择，同时新型的火锅品种也可以为餐厅制造新的卖点与宣传点，吸引更为广泛的消费群体参与消费。
二、推出适合夏季消费的系列小吃凉碟
在保证利润甚至成本的前提下进行低价销售，以点带面，让顾客觉得实惠，从而带动人气的上升。
三、推出夏季时令鲜榨果汁、果盘
夏秋季是瓜果盛行的季节，推出系列鲜榨果汁、果盘，甚至可以考虑瓜果入锅，进而改变火锅容易上火的消费观念。
四、围绕主营产品进行延伸开发
围绕主营产品进行延伸开发，推出一系列适合夏季消费的产品，比如，主营产品是以活鱼火锅为主的，就可以引进一些以鱼为主要材料的特色菜品，作为火锅店现有产品的补充。
火锅店淡季营销策略篇二
在学生消费群体上做文章
炎炎夏季是学生放假的季节，在一些大中型城市，这一消费群体旺盛的消费能力也是不可忽略的，围绕这一消费群体的消费心理需求进行营销活动的设计，结合他们的特点进行分时段促销。
利用微信外卖套餐和秒杀抢购
今年夏季肯定又是一个高温天，虽然每家火锅店的制冷设备都很强，但是闷热的天气让食客心情燥热，往往一想到火锅就止步，如果店里推出火锅套餐外送，食客不出门就能在自家的空调下吃上一顿美味的火锅，何乐而不为呢，方案细节：
1、准备3款火锅套餐，4人量98元套餐，8人量168元和268元套餐两种，方便食客选择。
2、所有菜品要附上透明餐盒筷子小料碗，及一次性台布等，节省顾客麻烦。
3、在微信点餐系统上加上秒杀限时抢购，每天拿出一个特色(比如肥牛28，秒杀价8元，后台设定100份，在固定时间抢购，抢到的凭截图或者短信到店里或者和套餐一起外送，这样每天就能黏住顾客。
火锅店冰镇啤酒无限量供应
火锅店可以提前将啤酒冰镇到位，可能有的人认为会亏损，事实证明相当于全单打八折。重庆某火锅店在夏季甚至推出冰镇啤酒免费无限量供应的营销策略，不仅赚来了十足的人气，更是赚得盆满钵满。
火锅店每日免单消费策略
既然大家觉得吃火锅上火，我们倒不如来个火上加火策略。这也是营销策略之一，实际操作方法就是"上火，你更火!"的主题营销活动--"天上掉馅饼，火锅免费整".
活动规则：
每天前来就餐的顾客，有一桌将会获得全免单的机会。
2、如果你餐厅有68张台位，在抽奖箱里放置68个乒乓球。其中有一个球是免费的。
3、在运营高峰期，举例晚上8点是客人入座率最高的时候，将入座的客人进行扎帐。
4、挨桌让客人摸奖，若摸到免费那个乒乓球，则在扎帐之前的消费全由店买单。哪怕客人消费了2000块，只要他又那么好的运气和胆量。
此策略的做法就是火上加火，营造一种人们都希望自己火的美好向往。重点要把这种气氛做出来，用互动的气氛转移人们对火的另外一种期盼。同时这种营销策略也 符合中国人买彩票的四两拨千斤的赌博心理。如果我免单了，我幸运，如同中了彩票头奖;如果我没中，那么我也无所谓。反正自己消费了。
火锅店装修色调上的改变
大部分的火锅店在装修用色上基本上都是大红、大黄类的暖色调，这种色调在夏季就容易给人一种更热的感觉。
1、在VI体系允许的前提下，可以将员工的服装改为绿色、蓝色之类的清凉色。
2、配合相关夏季主题营销活动，悬挂一些以"南极的冰"为背景的POP.
3、在大体不影响照明效果的前提下可以适当把店堂的灯光，尤其是产生热量而又刺眼的如射灯类的灯光。
4、多增加店堂的绿色植物，如果条件允许可以在店堂外面或进门口处设置水幕墙。
为顾客营造听觉上的"清凉"
1、店堂的音乐改换如萨克斯、钢琴等类似的轻音乐。
2、迎宾、服务员的语调可以降一调。
注意消费者的环境感受
夏季餐饮环境最重要的是凉爽。凉是说室内温度明显低于室外;爽是指室内空气流通呼吸畅快，没有湿杂油味。能营造这样一个就餐环境，先不说你的菜好不好吃， 就已经给贵店经营增加了一个亮点，顾客产生好感口碑一传，冲着凉快前来就餐的食客，就为你的夏季经营增加了客源。营造舒适清凉的就餐环境，须在正常上客时 间提前半个小时开空调，切忌等客人进门后，甚至要求开空调才被动服务。
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